Panera hur gör man
•
Panera – 7 sätt som gör dig proffs på panering
Panering kommer egentligen från det latinska ordet för bröd, men panering kan vara väldigt mycket mer än bara bröd. En annan stor fördel med panering är att det går att panera i stort sett vad som helst – allt från kyckling och fläsk till broccoli, svamp och blomkål.
Men vad är egentligen skillnaden mellan enkel-, dubbel- och ostpanering? Går den att göra glutenfri eller utan ägg? Vi reder ut det här!
Enkelpanering
Det enklaste sättet att panera är helt enkelt att vända maten i mjöl eller ströbröd för att ge den en krispig stekyta – men det kräver ofta att maten i sig är lite blöt för att mjölet ska fastna. En enkelpanering används därför ofta till fisk, men det går även att pensla det du vill panera i ett uppvispat ägg innan det är dags för bröd- eller mjöltäcket.
Dubbelpanering
En dubbelpanering är (ironiskt nog) en trestegsraket som tar avstamp i enkelpaneringen. Vanligtvis vänder man först det som ska paneras i mjöl, sedan i ä
•
Panerad fisk med potatis och kall sås
En av de populäraste fiskrätterna för barn! Barn (och vuxna) har en svaghet för frasighet i mat. Lägg på svaghet för fet mat så blir panering ett bra sätt att få barnen att äta. Som sås till panerad fisk brukar just kall fisksås passa bäst (även kallad skolans fisksås).
Vill man inte äta fisk så har vi precis hittat en ersättning. På ICA har de tagit fram Fisk-ish-filéer som är färdigpanerade vegobitar. Vet inte riktigt om jag tyckte det var någon större skillnad mot vegoschnitzlar förutom utseendet, men barnen gillade dom!
I receptet nedan använder vi oss av färdigpanerade fisk-ish-filéer så det verkligen blir ett snabbt vardagsrecept. Men för er som vill panera riktig fisk så skriver jag här även ett grymt recept på panering till fisk 🙂
Panerad fisk
- 500 g fiskfiléer
- ca ½ dl mjöl (fyll på med mer om det inte räcker)
- ca 3 dl panko (grövre japanskt ströbröd)
- 1 ägg
- 2 msk mjölk
- Olja
- Se till att fiskfiléerna är tinade. Om inte det ä
•
Panera med panko – nyckeln till en frasig yta
Vad tänker du på när du hör ordet frasigt? Kanske på något friterat, färskt, nybakat eller smörstekt? Frasigt är en textur du både kan höra och känna – en multisensorisk egenskap som har stor betydelse för den totala smakupplevelsen.
LÄS OCKSÅ:Kaffe – en väldoftande historia om 800 olika aromämnen
Smakforskaren Johan Swahn menar att bara själva ordet frasigt utlöser betingade reflexer, triggar våra sinnen och gör oss förväntansfulla över det vi ska äta. Frasighet kan handla om många olika saker i matväg, inte bara våfflor och croissanter, där det frasiga yttre balanserar ett luftigt och mjukt innanmäte. Även frukt, grönsaker och till och med ost kan vara frasiga.
Det rätta fraset med panko
För den typ av frasighet vi tänkte ägna resten av den här artikeln åt står det japansk