Hur många rödkål i

  • Picklad rödkål
  • Stekt rödkål
  • Kålsorter lista

    • •

    Rödkål

    Rödkålen är precis som vitkålen ett slags huvudkål, de används också på ungefär samma sätt. Huvudkålen härstammar från Asien och kom antagligen till Europa med Djingis Khans ridande härer. Den spreds över Europa på 1500-talet och har räddat många liv tack vare sin höga C-vitaminhalt och alla sina mineraler.

    Det finns sommar-, höst- och vinterkål. Vilken sort det är bestäms av utvecklingstiden, d v s när huvudet knutit sig och den är skördeklar. Sommarkålen knyter sig aldrig lika hårt som vinterkålen.

    Förvaring

    Förvara rödkål i kylen, helst i plastpåse. Förvälld eller tillagad rödkål går bra att frysa.

    Säsong

    I Sverige skördas ekologisk rödkål från juli till november. Vinterkålen går bra att lagra och finns att köpa till februari/ mars.

    Passar med

    Rödkålen går bra ihop med citrus, kanske allra helst apelsin, och med ingefära, nötter och russin. Och gärna med lite fetare kött som bacon och fläsk. Kanske är det därför vi gärna förknippar den med julen.  

    41 recept

    •

    Kategori:GrönsakVetenskapligt namn:Brassica oleracea var. capitata rubraVäxtfamilj:Brassicaceae (korsblommiga)Växtplats:FrilandTyp av jord:Mull, LerFörodling/direktsådd:FörodlingDagar sådd-skörd:80-130Dagar sådd-utplantering:28-42Dagar grotid:5-10Procent grobarhet (ca):70%Lägsta grotemperatur (°C):5Plantavstånd (cm):40Radavstånd (cm):50Sådjup (cm):1Höjd (cm):-Tål halvskuggigt läge:NejTål antal minusgrader (°C):6Vattenbehov:StortNäringsbehov:StortKommer igen efter skörd:Nej

    •


    FAKTA OM RÖDKÅL - CAVOLO ROSSO

    • Rödkålen är en tvååring ört, den skördas redan första året innan den hunnit gå i blom.
    • Svensk rödkål går att få tag på från september-mars!
      I våra butiker har vi rödkål året om, med ett särskilt uppsving runt juletiden. Ett rödkålshuvud är lite mindre och mer ovalt än ett vitkålshuvud. Det väger mellan 500 g och 2 kg.
       
    • Kålen ska helst förvaras kallt, 2-4°C. Det skiljer sig dock lite på sommar- och vinterkålen vad gäller lagring. Sommarkålen är färskare och klarar sig i 5-10 dagar i kylskåp. Vinterkålen däremot kan lagras i flera månader!


    RÖDKÅL I MATEN

    • Rödkål har en sötaktig smak och harmonierar utmärkt till frukt. Testa själv med apelsin i vår rödkålssallad!

    • För att bibehålla den röda färgen vid matlagning tillsätt några droppar citron eller ättika i grytan.
    • Koka inte rödkålen i järnpanna - då riskerar du att få en missfärgning på kolen!
    • Pga sin fasta cellstruktur passar rödkålen särskilt väl till långkok och