Hur koka grönkål

Serveringsförslag

• Passar till julbordets småvarma rätter som julskinka, revbensspjäll, köttbullar eller julkorv.
• Kan toppas med ägghalvor vid servering men det är valfritt.

Med skinkspad

• Steker du ugnsbakad julskinka i ugn och ev. i stekpåse så får du späda skinkspadet eller stekskyn med vatten - förslagsvis dubbelt så mycket vatten då spadet eller skyn är rätt salt.
• Lagar du kokt julskinka så använder du spadet utan att spä det - i detta fall behöver du ca 4 dl.

Utan skinkspad

Skinkspad kan ersättas med vatten, kycklingbuljong eller grönsaksbuljong. Lös upp 2 tärningar buljong i 4 dl vatten eller gör egen kycklingbuljong eller grönsaksbuljong.

Vegan variant

Byt ut smör mot mjölkfritt margarin; grädden mot havregrädde eller sojagrädde samt skinkspadet mot grönsaksbuljong.

Portionsberäkning

Gillar du grönkål kan du gärna dubblera eller trippla detta recept för större portioner eller till ett julbord för flera.

Kan förberedas

• Grönkålen kan förberedas och stå i kyl

  •

  Grönkål

  Grönkål är antagligen den äldsta kålsort vi har. Den finns i gröna och violetta nyanser med olika krusiga blad. Det finns också en bladkål som påminner om grönkålen som heter palmkål och som har mörkt grågröna blad. Bladkålen kännetecknas av att de inte knyter sig i ”huvud”, utan man skördar bladen var för sig.

  Rå är grönkålen ganska tuggig. Vill du ändå äta den rå så strimla mycket fint. Eller mjuka upp den genom att hälla uppkokat vatten över den och låt dra några minuter.

  Grönkålen är full av vitaminer och mineraler.

  Förvaring

  Förvara grönkål i kylen, gärna vattenstänkt i en plastpåse för att bevara spänsten. Eller repa grönkål, doppa i kokande saltat vatten, kyl i kallt vatten och stoppa i frysen.

  Säsong

  I Sverige skördas ekologisk grönkål från oktober till januari. Grönkål är köldtålig.

  Passar med

  Grönkål passar exempelvis med päron, äpple, nötter, ägg, bacon, grädde, getost. 

  64 recept med Grönkål

  Vi har samlat en massa recept under åren, här är ett u

  •

  Njut av vinterns bästa grönsak!

  ← Ta mig tillbaka
  
  

  Färsk grönkål - lika ovanlig i affären (förutom vid juletid) som den är nyttig och god. En alldeles för bortglömd pärla som nu vill ha lite uppmärksamhet!
  
  I affären kan du i stort sett bara få tag i färsk grönkål runt jul. Resten av året får du nöja dej med tråkig finhackad fryst. Så passa på nu att köpa färsk! Och fråga gärna om din grönsakshandlare kan ta in färsk grönkål även när det inte är jul (svensk grönkål kan finnas från sensommaren och ändå in i januari, februari då den klarar av frost).
  
  Förberedd grönkålen genom att skölja den väl i kallt vatten, det kan gömma sig grus samt sniglar, larver och andra små kryp i de veckiga bladen. Skär bort den tjocka mittnerven och skär sedan grönkålsbladen i lämpliga bitar. Nu kan grönkålen ätas rå i sallad, förvällas och användas i sallader och olika maträtter, wokas eller kokas direkt i såser eller soppor.
  Köper du (för) mycket grönkål kan du frysa in den i lite större bi