Hur man gör kebabpizza

Gör så här

Poolish

1. Kontrollera att vattnets temperatur är 28 grader. Lös upp jästen i vattnet och vispa in mjölet till en slät smet. Täck över med plastfilm och låt jäsa 60 minuter i rumstemperatur.

Bortgöring

1. Häll mjöl och vatten i en degbunke. Tillsätt poolish och knåda degen på låg hastighet i 13 minuter. Tillsätt saltet, öka hastigheten och knåda degen i ytterligare 7 minuter till en seg och elastisk deg.
2. Lägg upp degen på mjölat arbetsbord och dela den i fyra lika stora delar. Rulla till runda och spända bullar. Lägg över en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek i ca 2 timmar.

Tomatsås

1. Häll alla ingredienser i skål och mixa såsen slät. Smaka av med salt och peppar, tomatsåsen ska ha mycket smak, då man inte tar så mycket på varje pizza.

Köttfärs

1. Fräs köttfärsen i olja tillsammans med kryddor och lök tills färsen är ordentligt brynt.

Het tomatsås till toppen

1. Mixa 1/3 av tomatsåsen till pizzan med harissapasta e

   •

   Kebabpizza

   En av de mest populära pizzorna i Sverige. Det finns många lokala varianter, men det är knappt någon pizzeria i Sverige kan existera utan en kebabpizza på menyn. Denna typ av pizza brukar anses vara svensk och har inspiration från både det tyska, turkiska och italienska köket. Den har varit en av de mest sålda pizzorna i Sverige under 2000-talet. Kebabpizzan tros ha uppkommit i samband med att många pizzerior började servera tyska varianten av turkisk kebab och den underbara idéen att kombinera dessa till något nytt och fantastiskt.

   Några vanliga toppings på en kebabpizza är tomatsås, ost, lök, kebabkött och kebabsås. Många pizzerior lägger även på en eller flera fefferonis på pizzan och jag har även sett vissa som lägger dem vid sidan om pizzan i hämt-boxen (det är inte ovanligt att de aldrig äts upp utam

   •

   Kebabpizza bianco med gräslöksaioli

   En uppdatering av kebabpizzan med svenska smaker. En otroligt god pizza bianco, alltså en vit pizza, som toppas med Svenskodlad Vegokebab. Gör egen pizzadeg eller köp färdig.

   Tid: 40 minuter

   Tid: 40 minuter

   1,12

   Kg CO₂e

   1,12

   Kg CO₂e

   Ingredienser

   Pizza

   • 275 g Svenskodlad Vegokebab
   • 2 st pizzadeg/ar
   • 1 dl crème fraiche 
   • 2 msk vatten
   • 150 g svensk vällagrad ost (t.ex Västerbottenost) , riven
   • 2 msk rapsolja
   • 0.5 st gurka , hyvlad eller tunt skivad
   • 10 cm purjolök , skivad
   • 6 st fefferoni
   • Färsk mynta
   • salt
   • peppar

   Gräslöksaioli

   • 1 st ägg
   • 1 tsk dijonsenap
   • 1 msk vitvinsvinäger
   • 1 knippe gräslök (ca 15 g) , hackad
   • 1 st vitlöksklyfta , riven
   • 4 dl neutral rapsolja (ej kallpressad)
   • salt
   • svartpeppar

   Näringsinnehåll

   Energi kj/kcal:

   Fett:

   Fibrer:

   Salt:

   Kolhydrater:

   Protein:

   Per 100g

   921/220

   13 g

   3 g

   1 g

   1 g

   15 g

   1 g

   11 g

   Instruktioner

   Gr