Hur ska kålrot
•
Kålrot
Kålroten, som kallas "™swede"™ -svensk- i en stor del av världen, är egentligen inte en svensk rotfrukt. Men den växer bra här och odlades mycket här i Sverige under 1700- och 1800-talen, som näringsrik föda både till människor och djur.
Från början kommer den ifrån Schweiz. En förutseende botanist, Gaspard Bauhin, gjorde serier av korsningar mellan majrova och andra kålarter och lyckades hitta kålrotens kombination. Norra Europa visade sig snabbt vara den nya rotens rätta miljö. En del forskare hävdar däremot att kålroten är en vild korsning eller mutation och härstammar från europeiska Ryssland.
Nu för tiden har den tyvärr tappat mycket av sin status och trängs undan av "™finare"™ grönsaker. Den gamla rovan (B. rapa) är en annan art än kålroten.
Kålroten är mycket härdig och förnöjsam och kan odlas på de flesta jordar, där tillgången på kalium, fosfor och vatten är god. Gödsla med naturgödsel, kompost eller gröngöd
•
<style type="text/css"></style>
Brassica napus var. napobrassica
Allmänt
Kålrot är en tvåårig växt som tillhör familjen korsblommiga. Första året utbildas en kraftig och köttig rot med skaftade rosettblad. Andra året bildas en kvastliknande blomställning som befruktas med hjälp av vinden. Frukten är en skida med 10-25 svarta frön. Kålrötter odlas både som lantbruksväxt i fältmässig odling och som köksväxt.
Kålrot är en välkänd rotfrukt som är lättodlad och användbar till många maträtter, men används hos oss mest till rotmos. Rötterna är rika på C-vitamin. Kålrot kan odlas över hela landet, men i de norra delarna av landet är det inte någon risk att de blir för stora.
Näringsvärde
Näringsvärde i
•
Kålroten intar köket
Kålrot, rutabaga, swede, rotabagge eller Swedish turnip. Kalla den vad du vill. Oavsett vilket är kålroten en rot som du ska ge en ärlig chans på matbordet.
Den har haft en stor glansperiod och under 1600-talet var den något av en basvara i Östersjöområdet då den åts på längden och tvären på alla möjliga sätt och vis. Då sågs den förmodligen mest som något som mättade hungriga magar, var enkel och tacksam att odla och lätt att tillaga. Sedan försvann den helt ur rampljuset. Glömdes bort och ansågs vara något av det mest osexiga man kan äta.
Tills nu. Och kanske kan vi tacka kocken Mathias Dalhgren för kålrotens comeback?
Visste du att ...
Kålroten inte har ett vilt ursprung? Den är en hybrid mellan en rova och en kålrot, och en köksväxt som uppstod i Norden under 1600-talet. Även om den först odlades i Östersjö- området spred sig rykten om den mättande roten. I Skottland uppskattades den lite extra, där den än i dag kallas för ”Swedish turnip”.
NÄ