Hur förvarar man rullrån
•
Dessa kakor är verkligen riktiga klassiker! Och de är så nostalgiska för mig, eftersom farmor alltid hade dessa hemma. Tydligen fick farfar göra dem, eftersom de är så varma att rulla ihop. Jag har löst det problemet genom att ha handskar på mig. Det gäller att rulla ihop dem så snabbt som möjligt när du tagit dem från järnet, annars stelnar de och spricker.
Receptet jag har är handskrivet av farmor, och det känns alltid lika speciellt att läsa igenom sådana recept. Det behövs ingen ugn för att göra rullrån, dock ett rånjärn - helst i gjutjärn såklart.
3 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
125 gram smör
2½ dl vetemjöl
Värm upp rånjärnet på medelstark värme.
Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt.
Vispa i smöret.
Sikta i mjölet och vänd ihop till en jämn smet med en slickepott.
Pensla lite smör på rånjärnet och häll i ungefär en matsked smet.
Grädda tills rånet är lätt gyllene, 2-3 minuter.
Rulla
•
Ingredienser:
1,5 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1,5 dlvetemjöl
1,5 dl mjölk
1,5 dl smält smör
1 ägg
1 tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker
Blanda det smälta smöret och mjölken.
Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt smör-och-mjölk-blandningen.
Låt smetenstå en liten stund.
Värm rånjärnet.
Häll lite av smeten hälls i mitten på det varma järnet.
Vänd järnet så att rånet gräddas på båda sidorna (om du inte har elektriskt järn, då vrms båda sidor samtidigt).
När kakan är färdiggräddad viker du försiktigt upp en kant och stick den i rånrullens skåra och rulla sen snabbt av rånet från järnet.
Låt det rullade rånet svalna.
Du kan göra både rullar och strutar på detta sätt.
För rullar används en rullrå
1,5 dl potatismjöl
1,5 dlvetemjöl
1,5 dl mjölk
1,5 dl smält smör
1 ägg
1 tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker
Blanda det smälta smöret och mjölken.
Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt smör-och-mjölk-blandningen.
Låt smetenstå en liten stund.
Värm rånjärnet.
Häll lite av smeten hälls i mitten på det varma järnet.
Vänd järnet så att rånet gräddas på båda sidorna (om du inte har elektriskt järn, då vrms båda sidor samtidigt).
När kakan är färdiggräddad viker du försiktigt upp en kant och stick den i rånrullens skåra och rulla sen snabbt av rånet från järnet.
Låt det rullade rånet svalna.
Du kan göra både rullar och strutar på detta sätt.
För rullar används en rullrå
•
Ca 35 stycken
1½ dl kallt vatten
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1½ dl smält margarin
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Lägg ca 1 msk smet i rånjärnet (jag använder elektriskt) och grädda i ungefär en minut. Lägg genast kakan på en handduk, och rulla ihop den med hjälp av en rundstav. Låt kallna på galler. Förvaras ej i frys, utan helst i tätslutande kakskrin.
1½ dl kallt vatten
1½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde
1½ dl smält margarin
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Lägg ca 1 msk smet i rånjärnet (jag använder elektriskt) och grädda i ungefär en minut. Lägg genast kakan på en handduk, och rulla ihop den med hjälp av en rundstav. Låt kallna på galler. Förvaras ej i frys, utan helst i tätslutande kakskrin.