Hur tina upp kött
•
Fryst kött
Att tina fryst kött är inte alls svårt. Ta fram det vakuum-förpackade köttet ur frysen, och lägg köttbiten, utan att öppna påsen, i en skål/bricka och ställ på det kallaste stället i kylskåpet. Att lägga köttet i någon slags skål är för att slippa köttsaft i kylskåpet om plastpåsen runt köttet av någon anledning skulle spricka eller gå sönder.
Nötkött är mycket mera tåligt än vad många tror vad gäller lagringstid, du får det bästa resultatet om köttbiten får ligga några extra dagar i kylskåpet. Långsam tining av nötkött gör att köttet möras.
Övrigt kött möras inte av att ligga extra länge i kylskåp utan kan tillagas så fort det har tinats. Generellt runt en till två dagar i kylskåpet för övriga köttdetaljer.
Tänk på att kött med ben och mycket fett generellt sett har kortare hållbarhet, detta gäller även nötkött. Vid alla produkter i webshopen finner du information kring tiningsråd.
Grundregeln är: Tina långsamt i kylskåp och aldrig i mikrovågsugn, rumstemperatur ell
•
Förvaring och hållbarhet
Förvaring i kyl och frys
För att hindra bakteriernas tillväxt ska kött förvaras i obruten kylkedja hela vägen från producenten till butikernas kylar.
Kylvaror ska förvaras vid angiven förvaringstemperatur, till exempel +4˚C. För konsumenternas kylskåp rekommenderar Livsmedelsverket +4–5˚C. Täta förpackningar förhindrar att bakterier från omvärlden får fäste i köttet. Trasiga förpackningar ska inte säljas.
Frysförvaring sker vid -18˚C
Tips för infrysning av kött
Om du vill frysa in kött eller köttfärs från en förpackning med skyddande atmosfär ska det läggas över i en plastpåse. Den höga syrehalten i förpackningen med atmosfär gör att köttet får kortare hållbarhet i frysen.
Att frysa och tina kött
När man fryser och tinar kött är det snabbhet som gäller för att behålla högsta möjliga kvalitet.
Infrysning och upptining av kött och andra råvaror ska gå snabbt. Temperaturen i råvaran sjunker snabbare om man förpackar den
•
Tina köttet fort för bättre kvalitet
Lagom till semestern då många lagar mat utomhus publicerar Svenskt kött tips om hur man ska förvara kött. SIK, Institutet för livsmedel och bioteknik i Göteborg har konstaterat att snabb infrysning, men även snabb upptining, är det bästa för köttet.
Snabb infrysning och upptining
När man fryser in och tinar kött är det bra om det bildas så små iskristaller som möjligt. En långsam infrysning ger större iskristaller och det innebär att mer av köttsaften förloras när köttet tinas och att det blir torrare vid tillagningen.
Den snabba infrysningen åstadkommer man genom att förpacka köttet i mindre paket eller påsar som sprids ut i frysen. Gör gärna platta paket av köttfärsen,
För att få en snabb upptining kan man tina fryst köttfärs eller en styckningsdetalj genom att lägga förpackningen i kallt vatten i diskhon eller i en stor skål. Vattnet leder värme mycket bättre än luft och tinar maten snabbt.
Tänk på att förhindra tillväxt av bakterier
Nä