Hur garnerar man varmrökt

  • Supergod sås till varmrökt lax recept
  • Varmrökt laxpasta
  • Varmrökt lax potatissallad

    • •

    Smörgåstårta med lax och ägg

    Gör så här

    1. Baka en dubbel sats av kavringen (två bröd) dagen innan så brödet får sätta sig.
    2. Skiva brödet på längden i 1 cm tjocka skivor.
    3. Smöra skivorna rikligt och lägg ut skivorna bredvid varandra.
    4. Bred på ett lager laxröra och täck med äggskivor och sedan kallrökt lax.
    5. Upprepa proceduren med ett nytt lager, men lägg brödskivorna åt andra hållet. Bygg upp “tårtan” med ca fem lager. Avsluta med brödskivor på toppen.
    6. Lägg en fuktad kökshandduk över tårtan och placera en bricka ovanpå. Lägg en tyngd på bricka så tårtan får stå under press. Det går alldeles utmärkt att göra tårtan fram till det här steget dagen innan och låta stå i kylen.
    7. Bred ut färskosten runt om tårtan, både på sidorna och toppen.
    8. Nu får fantasin sprudla kring hur du garnerar din tårta! Toppa exempelvis med rädisor, gurkskivor, dillkvistar, sparrisknopar, små “rosor” av kallrökt lax och tunna skivor av citron.

    Laxröra

    1. Smula laxen i små bitar och hacka cornichons. Blanda se

      •

      Smörgåstårta á la Catarina

      Catarina Königs (vinnare av mästerkocken) underbara smörgåstårta med varmrökt lax, ägg och skagenröra. Jag hade inte tid att göra den dagen innan vilket alltid är bäst att göra med smörgåstårta, men den blev riktigt saftig och supergod ändå.
      Inte blev det något kvar till mig heller till dagen efter så vet inte hur mycket godare den blev. Man garnerar självklart tårtan hur man vill men jag tyckte Catarina hade gjort den så fin och annorlunda så jag gjorde lika.

      Vi firade Mors dag med den här godingen och bjöd in min mamma och Jockes mormor. Jag blev firad på morgonen med så fina teckningar, Roy Fares senaste bok och en skål från Ittala, inte dåligt va?!
      Du behöver:

      12 landgångsskivor
      Skagen:

      280 g skalade räkor
      1 dl crème fraiche 15 %
      2 msk majonnäs
      3-4 droppar citron
      1 rödlök, finhackad
      0,5 msk dill, finhackad
      salt och svartpeppar, efter smak
      Varmrökt laxröra:

      220-250 g varmrökt lax
      2 msk majonnäs
      3-4 msk crème fraiche 15%
      1 nypa s

      •

      Inbakad lax i smördeg

      Detta recept kräver lite "pyssel" men är väl värt det. Har hittat receptet i en utländsk kokbok för 20 år sen. Jag gör rätten oftast till nyår eller påsk.

      PåskInbakad lax

      Vad tycker du om receptet?

      Ingredienser

      • Ca 600 g kavlad smördeg
      • Fyllning:
      • Ca 500 g rökt lax
      • 2 dl grötris
      • 1 tärning fiskbuljong
      • 4 hårdokta ägg
      • Salt
      • Vitpeppar
      • Ca 1/2 kruka dill
      • Till pensling:
      • 1 ägg

      Gör så här

      1. Koka riset mjukt 20 min i vatten + buljongtärningen.
      2. Sila bort eventuellt överflödigt vatten.
      3. Smaksätt med lite salt och peppar efter smak.
      4. Skala och hacka äggen och blanda med riset.
      5. Använd gärna äggskivaren så går det snabbt.
      6. Skär fisken i skivor eller mindre bitar.
      7. Hacka dillen.
      8. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
      9. Skär smördegen så du får en undre platta ca 35x25 cm samt en övre ca 30x15cm. Skarva om det behövs. Pensla med ägg emellan. Spara överbliven deg.
      10. Varva ris, dill, fisk längs mitten på den undre plattan. Pensla kanterna med ägg.
      11. Lägg den övr