Hur tillverkas mörk rom
•
Tillverkning av rom
DRYCK. I förra krönikan nämnde vi att rom är ett resultat av destillering av en lösning av rörsocker. Denna kan man få på två sätt, antingen genom melass eller färsk sockerjuice.
Tillverkning av rom kan ske på olika sätt. När man framställer socker ur sockerrör krossar och pressar man dessa för att utvinna den söta växtsaften. Växtsaften kokas sedan. Vattnet avdunstar och utkristalliserat rent socker blir kvar. Restprodukten är en trögflytande vätska – melass. Den kan innehålla upp till 55 % socker. Denna melass är den i särklass vanligaste grunden för tillverkning av rom (Rhum Industrielle).
Späder ut
Först späder man emellertid ut melassen med vatten så att sockerkoncentrationen blir runt 15-20 %. Oftast använder producenten kulturjäst för att starta jäsningen, men vissa producenter låter vildjäst ta hand om jäsningen. På grund av det varma karibiska klimatet går jäsningen snabbt, mellan två dagar vid hög temperatur (lättare rom, typ Cuba) till upp ti
•
Rom (spritdryck)
Rom är en destilleradspritdryck som görs av jäst sockerrörssaft eller av melass från sockerrör. Rom är världens vanligaste sprittyp och härstammar i sin moderna form från Västindien.[1]
Framställning av rom
[redigera | redigera wikitext]Rom tillverkas av sockerrör. Antingen av sockerrörssaft eller av melass, vilket är en restprodukt vid sockerframställning. Till största delen kolonndestilleras rom. Ett annat sätt att destillera är i en enkelpanna, (pot still), vilket ofta ger en kraftigare smakupplevelse då mer smaker och ämnen finns kvar i slutprodukten. Rom delas vanligen upp i tre olika kulturellt betingade stilar; fransk, brittisk och spansk. Färsk saft som pressas ur sockerrör används mest i den rom som ofta klassas som "fransk stil". Exempel på länder som producerar denna rom är Haiti och Martinique. Här används kolonnpanna för framställning och rommen ibland lagras lagras på fat men även buteljeras som olagrad. I den "Brittiska stilen" används
•
En djupdykning i rom
Presenteras av:
Vad vet du om romstilar och romdrinkar? Och i vilket glas kommer rommen bäst till sin rätt? Lär dig grunderna i vår snabbguide!
Rom är en av världens vanligaste och mest omtyckta spritdrycker. Ursprungligen kommer drycken från Karibien, men idag tillverkas den över hela världen. Till skillnad från exempelvis whiskey och gin är reglerna kring produktion av rom relativt lösa, vilket gör att det finns en stor variation i smak och stil. Det som är gemensamt för all rom är att råvaran är 100 procent sockerrör.
Stilar & lagring
Rom tillverkas antingen av ren sockerrörssaft eller av rester från sockerproduktion (så kallad melass) som får jäsa till en alkoholhaltig vätska. Lite förenklat går det att säga att det finns två olika sorters rom: ljus och mörk.
Lj