Hur förvara hårt
•
Varför blir knäckebröd lätt mjukt på sommaren?
Mitt knäckebröd har blivit mjukt varför?
Vi får ofta frågan varför knäckebröd blir mjukt och hur man förvarar sitt knäckebröd bäst. Det som många råkar ut för när det är varmt och fuktigt är att knäckebröd kan bli mjukt. Att ett knäckebröd blir mjukt är egentligen helt naturligt om man inte förvarat det torrt dvs väl tillslutet. Om man jämför ett knäckebröds egenskaper med ett vanligt mjukt vitt bröd, som båda får ligga framme lite för länge, så förändras båda dessa bröd men på olika sätt. Ett vanligt vitt bröd innehåller stora mängder fukt, medan ett knäckebröd är torrt. Det som då händer är att naturen vill utjämna skillnaden mellan brödets egenskap och dess omgivn
•
Bagarens tips för ett gott knäckebröd
Det absolut bästa tipset är att använda en hushållsvåg och väga alla ingredienser. Mjöl t ex kan ju ha olika volym, men har alltid samma vikt. Jag väger alltid mina ingredienser, då blir det bra resultat varje gång.
För att hantera en deg är en vanlig spackelspade perfekt, i alla fall om det är en fast deg. Den är sen ypperlig att skrapa rent bakbordet med. Spackelspadar finns i vanliga bygghandlar. Om det är lösa degar kan dom med fördel hanteras med ett skrapkort och sen jäsa i en jäskorg. Då slipper man kladdet och får dessutom ett högt bröd med ett snyggt mönster på ytan.
På bageriet bakar vi allt bröd i en stenugn. Det gör att brödet får en bra stigning och en härlig skorpa. Hemma kan man baka på en baksten för att efterlikna en stenugn. Då stoppar man in stenen i ugnen samtidigt som man sätter på ugnen, så att den är riktigt het när man sen bakar brödet direkt på stenen. Det går att köpa färdiga bakstenar, men det går också bra att få e
•
Så här förvarar du ditt knäckebröd
Knäckebröd ska alltid förvaras torrt och väl tillslutet.
När blir knäckebröd gammalt?
Knäckebröd är en fantastisk produkt, det är nyttigt, det är gott och kan i princip förvaras hur länge som helst utan att brödets egenskaper förändras. Ett ”Bäst för datum” på knäckebröd ska mer ses som en kvalitetsmarkör från bageriet att produkten har kvar samma egenskaper såsom exempelvis smak, färg och spänst som när den producerades. Ett knäckebröd håller sig länge vid normal förvaring vilket betyder att det ska förvaras torrt. Så även långt efter att ”Bäst före datumet” så kan du njuta av ditt knäckebröd. På knäckebrödsförpackningar så bruk