Hur man lagrar örter
•
Förvara färska örter i kylen
Du kan få en ännu längre hållbarhet om du använder det traditionella sättet att hantera örter – att torka örterna. På så sätt kan örterna lagras i upp till ett till två år. Denna metod är särskilt lämplig för örter med låg vattenhalt - som timjan, rosmarin, oregano, lavendel. Torkning är dock mindre lämpligt för känsliga växter som krasse, libbsticka eller ängssyra, eftersom aromen inte bevaras väl med denna metod. Frysning är då ett bättre alternativ.
Vid traditionell torkning hängs stjälkarna i klasar på en ljusskyddad plats. Som förberedelse ska kvistarna och örterna tvättas och torkas sedan försiktigt med en trasa. Små knippen av kvistarna knyts sedan ihop med hjälp av ett gummiband eller tråd och hängs sedan upp och ner p&ari
•
Torka och frys dina örter!
Plocka örterna på morgonen eller förmiddagen, då är de fortfarande fräscha och spänstiga, vilket är det bästa för smaken innan de ska torkas.
Torka
Lufttorka, på tidningspapper, i ett torkställ, på en handduk eller på ett bakplåtspapper. Lufttorkar du kan det ta upp till några dagar innan det är riktigt torrt. Låt det stå mörkt och torrt och sprid ut bladen ordentligt så de inte ligger på varandra.
Torka i torkmaskin tar cirka 4 timmar. Här kan du läsa om olika torkmaskiner i olika prisklasser.
Torka i ugn, sprid ut örterna på en bakpappersklädd plåt och torka på 40 grader i cirka 6 timmar, tills bladen är riktigt torra. Dubbelvik en handduk och sätt vid ugnsluckan, så den står lite, lite på glänt så fukten släpps ut ur ugnen.
Du kan även göra små buketter och hänga upp på tork. Tänk på att inte binda för hårt, eller göra för stora buketter, då kan det lätt samlas fukt och det börjar mögla istället.
Förvara de torkade örterna i burkar med tätt
•
En ört som skördats och torkats på bästa möjliga sätt blir så spröd att den frasar när du tar i den, och på en hel ört ska det vara lätt att repa av bladen och grövre delar ska vara lätta att bryta av. De ska ha den typiska örtdoften, och ingen unken lukt. Färgen ska vara så oförändrad som möjligt från när den skördats. Hur mycket torkade örter du får av det du plockat varierar mycket på vilken sorts ört det är, skillnaden kan vara så stor som att 3 till 6 kg färska örter och blad behövs för 1 kg torkade.
Skörd
Hela örter och deras blad skördas från mars till oktober här i Norden. Mest smak och doft har de strax innan växten blommar och när den just har börjat blomma. Hela örter skördas ofta i början av blomningen, medan blad kan sk&o