Hur värma pölsa

Gör så här

1. Koka upp vatten i en stor gryta med rikligt med salt. Skär köttet i jämnstora bitar. När vattnet kokar häll i allt kött och koka upp.
2. Sila bort all vatten och tvätta köttet i silen med kallt vatten. Lägg tillbaka köttet i grytan och täck med kallt vatten och sätt tillbaka på spisen. Skala och skär upp grönsakerna grovt och lägg i grytan tillsammans med kryddorna.
3. Gör en Bouqet garni: Hacka mejram och timjan grovt, lägg dem på silduken med lagerblad, kryddpepparkorn och vitpepparkorn. Vik in kanterna och bind ihop med bomullssnöret, slå i bordet så kryddorna krossas lite grann och lägg paketet i grytan. Salta rikligt
4. Koka upp och låt sen sjuda i 1,5 timme under lock på svag värme. Skumma av då och då.
5. Koka korngrynen enligt anvisningar på paketet.
6. När köttet är klart, tag bort bouqet garnin, sila bort och behåll buljongen från köttet. Mal köttet och grönsakerna i en köttkvarn med den grova skivan. Sila köttbuljongen och spar 1/3 av buljongen i en kan

   •

   Pölsa - kommer förlovningen brytas?

   Nu är vi här igen. Murphy och Murphys sällskapshen lagar mat ihop. Och hamnar i klinch (detta har hänt tidigare kring ämnet stuvade makaroner).
   
   Partnern menar att färdig pölsa på konserv från affärn skall kokas varm. I gryta med vatten alltså.
   
   Murphy vet bättre och menar att pölsan kokas när den går från djur och gräs till maträtt, så att säga. Sedan ska den bara fräsas varm i en panna med lite smör.
   
   Kan vi nu enas om att den tilltänkta äkta hälften inte bara är teknolog i grunden, utan även komplett vettlös!?
   
   OM pölsan skall kokas om, har jag som motkrav att också all färdig krögarpytt på påse i framtiden skall kokas varm istället för fräsas i panna. Serveras med kokt ägg istället för stekt. Märkligt nog bjöd detta på motstånd i fiendeled. Men omkokt pölsa är tydligen helt normalt...
   Så - kommer Murphy att kunna ingå det äkta ståndet, eller hellre ta sitt gjutjärn och gå?

   •

   Pölsa, värma färdigköpt

   Den stora frågan är: Värma pölsa i kastrull eller stekpanna? Jag tycker att en mindre mängd (1-2 portioner) fungerar fint att värma i kastrull i en bottenskyla vatten. Tre portioner och fler värmer jag under lock i en non stick-panna, också den med lite vatten i botten. Det är absolut inte fel att steka pölsa heller.
   Färdigköpt pölsa är oftast väldigt bra. Förr gjorde man pölsa på hjärta och ibland lunga, samt kokt småkött som inte kunde användas till andra rätter. Nu gör livsmedelsindustrin detta med bravur, så inte behöver du stå i flera timmar och koka äkta pölsa. Beroende på vilket märke du köper kan pölsan dock behöva kryddas på lite.
   Till pölsa passar kokt eller stekt potatis och rödbetor. Jag vill också gärna ha ett stekt ägg till.

   Gör så här

   1. Börja med att koka eller steka potatisen och steka äggen. Lägg upp rödbetorna i en skål.
   2. Häll lite vatten i en nonstick-panna och smula ner pölsan.
   3. Hetta upp och låt sedan sjuda på låg värme några minute