Hur gör man risbrännvin

  • Då kör vi igång!
  • Www.reddit.com › how_to_make_traditional_chinese_rice_wine_and.
  • Blötlägg klibbigt ris i 6-10 timmar, ånga dem (koka dem inte som vanligt ris).

    • •

    Nyckeln till umami – så passar japansk sake in i det nordiska köket

    Japanerna är mästare på att skapa vackra ritualer kring sin kultur. Produktionen av deras nationaldryck sake är inget undantag.

    Sake, eller nihonshu som japanerna själva benämner sin dryck, är ett japanskt risvin som bryggs med ritualmässig precision.

    Grundingrediensen i sake är polerat ris. I framställningen av de finare sakesorterna poleras 20-60% av riskornet bort. Ju högre procent desto bättre kvalité får den slutliga produkten.

    Med riset som bas ger vinet en något annorlunda smak än vi nordbor är vana vid. Avsaknad av syrastruktur som finns i till exempel vita viner, kan ha fördröjt dryckens popularitetsprocess i Norden.

    Mat och dryck från samma region hör ofta ihop

    Ella Grüssner Cromwell-Morgan

    När sake serveras till mat ska den öppna nya dörrar till njutning och smakförståelse. Många är kanske av uppfattningen att sake är ett starkt risbrännvin med kärva smaker, men det är långt ifrån sanningen.

    D

    •

    Författare Ämne:  Brygga risvin(sakè)  (läst 12746 gånger)


     


    Inloggade just nu

    Forum

    Om tidningen Åter



    Kan verkligen rekommendera denna utmärkta matnyttiga publikation! Blir förvånad varje gång den dimper ner hur bra och detaljerade artiklarna är. Dessutom mycket inspirerande.

    /Anders Ö

    Nya inlägg

    Nytt i ditt landskap

    För inloggade medlemmar visas här nya lokala annonser, aktiviteter och presentationer.
    Logga ineller
    registrera dig.
     

    Nya annonser

    •

    Risvin

    Har studerat Sakebryggning en aning jag också. En bekant gifte sig med en japanska, och hon saknade bra sake här i sverige så jag tänkte
    kolla upp om hon kunde tillverka det själv. Precis som belgaren skriver så tog det hela stop när jag skulle ha fatt i koji.
    (Jag tycker det känns besvärligt att beställa saker utomsocknes) Kul är det ju också att det rent tekniskt sett faktiskt är öl, eftersom
    det fermenterbara sockret kommer från stärkelse och inte frukt eller bär.

    Det finns formodligen ett forum eller flera på internet som är som detta fast dedikerat åt just sake.
    Har man tur hittar man kanske ritningar på en enkel "tombola" att polera ris i osv.

    Kolla även på www.basicbrewing.com på deras videodel hittar du ett studiebesök på ett sake..bryggeri som verkar vara väldigt traditionsbundet.

    Här är länken till deras halvtunga mp4-filer(ca 110mb), det finns även lättare flash som kan streamas från deras sida.
    Del 1 - http://media.libsyn.com/media/basicbrew