Hur gör man palmsocker
•
Det är nio år sedan som vi flyttade tilbaka från Vietnam. Vi var tillbaka på semester för sex år sedan. Hjälp vad tiden går fort.
Jag kan längta lite tillbaka. Nyfiken på hur det är i HCMC. Undrar hur det skulle vara att sitta på tåget igen upp till fiskebyn. Kanske känna igen något bekant ansikte. Få se nya delar av landet. Har till exempel inte vart i Hanoi uppe i norr. Nej ingen resa alls är planerad just nu men visst finns tankarna i Vietnam ibland.
Av någon oklar anledning var det först förra veckan som vi gjorde egna vietnamesiska sommarrullar. Mer som plockmatsmiddag. Det är ju så himla gott! Jag gillar kombon med skaldjur och fläskkött som är vanlig där. Samtidigt så smidigt att fixa med alla preferenser om glutenfritt, laktosfritt och vego om man är många. I Vietnam är rullarna mer en förrätt innan middagen. Inget man äter sig mätt på rakt upp och ner. Äsch hoppas att denna svenniferade version vinner mer mark för det är rätt mysigt alternativ till annan plockm
•
Palmsocker 250 g
- Sötningsmedel
- 250 g
- God doft & smak
Beskrivning
Palmsocker är ett naturligt sötningsmedel som utvinns ur saven från olika palmträd, såsom sockerpalm, kokospalm och palmyra. Med sin rika och aromatiska smak är palmsocker ett populärt val i asiatisk, mellanöstern och nordafrikansk matlagning. Detta socker är mindre sött än vanligt strösocker, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för att skapa balanserade smaker i både söta och salta rätter.
Passar bra ihop med Palmsocker
- Thailändska curryrätter - Tillsätt palmsocker för en subtil sötma.
- Satay såser - Förhöj smaken med en nypa palmsocker.
- Bakverk - Använd palmsocker i kakor och bakverk för en naturlig sötning.
- Salladsdressingar - Skapa en balans mellan syrligt och sött.
- Marinader - Perfekt för att ge kött och fisk en rundare smak.
- Palmsocker och limeblad är bra att ha hemma om du gillar att laga asiatisk mat.
Kända maträtter med Palmsocker
- Pad Thai - En klassisk thailändsk nu
•
Sambal är en sås som äts på flera platser i Sydostasien, ursprungligen från Indonesien, där det finns hundratals olika varianter. Sambal kan serveras rå, kokt eller stekt och innehåller alltid chili, ibland också kemirinötter, räkpasta, fisksås, ingefära, vitlök, citrongräs, torra kryddor, schalottenlök, limejuice, vinäger eller socker.
I Indonesien börjar dagens matlagning ofta med att göra Sambal Ulek, mortlad sambal. Ulek (oelek på holländska) är en mortel av lavasten som gett namn åt den här grund-sambalen. Med en ulek ulek (mortelstöt) krossas färsk chili med salt och vätska till en ganska tunn sås, som sedan används som den är, eller som krydda i maten. Det går bra att använda en mixer istället för mortel.
Sambal Ulek/Oelek
50 g röd färsk chili av valfri styrka
2 msk vinäger, pressad citron/lime eller vatten
En nypa salt- Hacka chilin grovt, Ta bort kärnorna först om du vill ha mildare sambal.
- Mortla eller mixa chili, salt och vätska till en ganska slät sås