Hur gör man skumbananer

  • Baka med marshmallows
  • Supersnabbt godis
  • Godaste efterrätten jag ätit

    • •

    Marshmallows (skumbananer, kokosknappar och sockerbitar bl.a.)

    Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

    Jag har sagt det förut men jag säger det igen. Receptet för äggfria maränger som du hittar på bloggen och enligt länk nedan fungerar som maränger när gräddat men blir marshmallows i ogräddad form. Det här alltså egentligen inte så mycket av ett nytt recept som en påminnelse och en enklare instruktion och tips på varianter.

    Du behöver:

    • Marshmallows/maräng-smet enligt recept HÄR (gjord av vatten, socker, gelatin)
    • Gärna aromer eller annan valfri smaksättning
    • Valfritt med färgsättning med ex. livsmedelsfärg/karamellfärg bl.a.
    • Valfritt med choklad av allergivänlig sort att doppa i.

    Gör så här:

    1. Förbered smeten enligt receptet. Kom ihåg att smeten är klar först när den formar fina toppar och vispats närmast helt sval med andra ord.
    2. Smaksätt och/eller färga enligt eget önskemål (ex. bananarom och gul färg för skumbananer, kokosflingor och ev. kokosarom för k

      •

      Tips på produkter till när du ska göra marshmallows:

      • Sockertermometer - Få till rätt temperatur och där med rätt konsistens på dina marshmallows. Använd en sockertermomeret som tål höga temperaturer. Sockertermometer från Kitchen Craft med angivelser i både Celsius och Fahrenheit och mäter från 50°C upp till 200°C.
      • Gjut- och bakbalk - Gjut - och bakbalk är det perfekta redskapet när man gör konfektyrer. De justerbara silikonbalkarna är ett praktiskt bakredskap som hjälper dig att avgränsa en yta till önskad storlek. Kolla in vår gjut - och bakbalk från Pufz här >>
      • Florsocker - FunCakes Icing Sugar är ett raffinerat florsocker med finare textur än vanligt florsocker, helt enkelt med konditorkvalitet! Kolla in FunCakes florsocker här >>

      Grundrecept på marshmallows

      När du gör egna marshmallows

      •

      Hemgjorda skumtomtar

      Gör så här

      1. Blötlägg gelatinbladen i mycket kallt vatten och, när de har blivit mjuka, krama dem hårt med händerna och byt vatten. Det är för att ta bort gelatinsmaken.
      2. Börja vispa din äggvita långsamt i en köksassistent.
      3. Lägg sockret, honung och vatten i en kastrull och koka blandningen till 128 grader.
      4. Häll det varma sockerlagen över äggvitorna när de har blivit vita och fluffiga. Höj hastigheten till den näst snabbaste. Tillsätt även vaniljfröna från vaniljstången
      5. Ta upp gelatinbladen från vattnet och krama bort allt vatten. Värm upp dem i en kastrull så att de blir flytande och häll över äggvitan under fortsatt vispning.
      6. Låt maskinen jobba tills smeten har blivit nästan kall och ta en ¼ del smet i en spritspåse till att göra skägget.
      7. Häll i jordgubbssylten i resten av smeten och vispa vidare tills allt sylt har blandats samman ordentligt i smeten.
      8. Pudra majsstärkelse över bänken och börjar spritsa det rosa smeten över täcket av maizenamjöl.
      9. Spritsa